Lavare ripetutamente il riso per togliere l'amido Metterlo in una pentola e coprirlo con l'acqua Farlo cuocere su fiamma media per 10 minuti con coperchio, fino a quando avrà assorbito tutto il liquido Farlo raffreddare allargato su un vassoio Pulire, lavare e affettare in diagonale a rondelle sottili il cipollotto Pulire la carota e farne dei piccoli dadi Pulire il peperone e tagliarlo a dadi Fare a cubetti il prosciutto Sbattere le uova in una terrina Mettere nel wok 3 cucchiai di olio e fare scaldare a fiamma alta Unire il cipollotto e soffriggerlo per 2 minuti Unire la carota tagliata finemente e soffriggere per altri due minuti Unire il peperone e soffriggere per altri 2 minuti Unire il prosciutto e fare saltare per altri 2 minuti Unire i piselli e la salsa di soia e continuare a rimescolare Unire il riso e farlo tostare a fiamma alta con gli altri ingredienti e in ultimo unire le uova dopo averle strapazzate in una padella e ridotte a brandelli piuttosto piccoli (Volendo si può fare una frittatina sottile e poi tagliarla a listarelle sottili) Mescolare e, se necessario, salare Servire caldo o tiepido.

gr. 250 di riso Basmati

gr. 500 di acqua

1 cucchiaino di sale grosso

gr. 250 di pisellini

3 uova

gr. 125 di prosciutto cotto in fetta unica

gr. 100 di cipollotto fresco

1 carota tagliata finemente

1 peperone giallo piccolo tagliato a dadini

6 cucchiai di olio di semi

3 cucchiai di salsa di soia

sale fine q.b.

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